Stanislas Thierry

Quelle est votre histoire, votre genèse ?
Le monde du vin, dans diverses grandes appellations françaises, spécialisé  sur la mise en marché en France comme à l’export. Puis récemment, le projet du rachat de la Maison Louis Roque, motivé par l’envie de re dynamiser une maison française artisanale et historique.

Quel savoir-faire vous a-t-on transmis ?
La dégustation de vin. Par mon grand-père puis mon père.

Quelle valeur essayez-vous à votre tour de transmettre ? 
J'incite mes enfants à être bons et forts.

Qu’auriez-vous aimé savoir faire de vos mains?
Savoir jouer du piano.

Qu’est-ce que vous avez de plus français ?
Je pense au dîner avant même le déjeuner.

Quelle est votre plus grande aventure ?
Rejoindre un groupe familial, et devoir travailler en famille.

Quel est votre bistrot ou restaurant institution préféré ?
Le Griffonnier, à côté de l'Elysée. Pour Cédric le patron et sa cuisine simple où le produit est au centre de tout.

Quel icône représente le mieux la France selon vous ?
Inès de la Fressange.

Quel est votre mantra ou une devise qui accompagne votre vie ?
C’est jamais dans la poche !

Y-a t’il un objet ou une œuvre qui incarne le mieux la France ? Les églises que l’on retrouve dans toutes les villes et villages de France

Qui trouve-t'on à votre table pour un diner idéal ?
Mes amis de longue date, et si c’était possible, Jacques Brel.

Quel serait votre menu idéal (entée-plat-dessert + accords) ?
Harengs-pomme à huile/bœuf bourguignon/mousse au chocolat avec un verre de chablis, et un verre de Sauternes.

Quel est votre meilleur souvenir gastronomique ?
Un canard à la presse chez Alain Senderens place de la Madeleine.

Que vous évoque La vieille prune de Souillac ?
La fin de repas entre amis.